Sẵn sàng du học – Giản dị giữa khu trung tâm sầm uất, xe chè Lâm Vinh Mậu vẫn hấp dẫn biết bao thực khách xa gần tìm đến thưởng thức hương vị chè Trung Hoa tồn tại hơn 50 năm qua ở Sài Gòn.
Gần đây, nếu có theo dõi facebook của ca sĩ Văn Mai Hương, các bạn sẽ thấy cứ mỗi tháng vào ngày rằm ăn chay, cô nàng lại check-in tại một xe chè nổi tiếng ở Sài Gòn. Văn Mai Hương còn dành hết lời khen ngợi cho món ăn ở đây như: "Chè ngon nhất SG". Hay đến cả stylist Tân Đà Lạt cũng rất thường xuyên ghé địa điểm này ăn chè cùng bạn bè vào mỗi tối. Đây chính là xe chè nổi tiếng với tuổi đời lâu năm nhất ở Sài Gòn mang tên – Chè Lâm Vinh Mậu.
Như chúng ta đã biết, chè là món ăn tráng miệng quen thuộc ở Việt Nam, nhất là vào mùa nóng khiến người ta chỉ muốn giải nhiệt bằng loại thức ăn thanh mát, nhẹ nhàng và tốt cho sức khỏe. Nếu chè miền Nam ngọt lịm, chè Bắc thanh thanh thì chè của người Hoa lại mang đến một sắc thái mới trong hương vị từ các loại thảo mộc tự nhiên.
Chè Lâm Vinh Mậu có tuổi đời hơn 50 năm ở Sài Gòn như minh chứng cho nền ẩm thực giao thoa giữa văn hóa con người và giá trị tinh thần trong từng món ăn. Xe chè kiểu người Hoa với những đường nét chạm trổ bám màu thời gian, nhưng đồng thời cũng toát lên được sự đặc trưng không lẫn vào đâu được. Thực khách đến nơi sẽ ngồi tại xe chè, vừa xem chủ quán tỉ mỉ đôi bàn tay gắp từng món ăn vào ly, chan nước, cho ít đá và đặt cả tinh hoa ẩm thực ngay trước mắt chúng ta.
Hương vị của chè Lâm Vinh Mậu thật sự ấn tượng nên tầm 7 giờ tối sẽ luôn tấp nập thực khách đến ăn hay mua đem về. Tuy nhiên, nếu muốn "lắng đọng" về những câu chuyện bình dị thì độ sau đó vài tiếng là thời điểm thích hợp nhất. Ông Lâm Vinh Mậu là người chủ đầu tiên, sau đó ông đi định cư nước ngoài và truyền nghề lại cho hai anh em chú Sơn và chú Hưng, cả hai chú đều đã ngoài 50 tuổi và đều yêu công việc bán chè gia truyền. Hàng ngày, việc nấu chè được chuẩn bị một cách tỉ mỉ, công phu trong từng giai đoạn, có khi mất cả 6 – 7 tiếng chỉ để "giữ lửa" cho từng nồi chè. Thật lạ lùng khi thời nay, mùi bếp củi lửa vẫn còn âm ỉ sưởi ấm cho cả xe chè lâu đời ở Sài Gòn.
Đến xe chè Lâm Vinh Mậu, chắc chắn chúng ta sẽ ấn tượng món chè hột gà nổi tiếng của người Hoa. Giữa dòng nước sóng sánh màu nâu sẫm, trứng hột gà bóng loáng hấp dẫn nổi lên trông rất bắt mắt. Ăn thử một miếng mới thấy, "chén chè trong truyền thuyết là có thật" vì ngon đến độ mọi vị giác trong khuôn miệng đều được lan tỏa đến tinh thần, khiến chúng ta hài lòng, mỉm cười khi tìm được giá trị thật sự trong món ăn. Lòng trắng trứng mềm mịn không hề có vị tanh, lòng đỏ beo béo hòa quyện với độ ấm nóng của nước chè, hương vị thanh mát, ngọt hậu pha lẫn chút nhãn đắng đầy tinh tế của các loại thảo mộc.
Bên cạnh chè hột gà nâu, chè hột gà trắng cũng rất được nhiều người ưa chuộng, món này có thể ăn nóng và lạnh tùy vào tâm trạng nữa nhé. Ở xe chè Lâm Vinh Mậu, người sành ăn thường truyền tai nhau rằng: "Muốn ăn chè ngon, hãy hỏi người giữ lửa". Nếu lần đầu tiên đến đây và choáng ngợp trước mọi thứ nào là bạch quả, hạt sen, củ sen, đậu xanh, phổ tai thì hãy vui vẻ bắt chuyện với chủ quán nhé. Vì cả hai anh em chú Sơn và chú Hưng đều đặt cái tâm, cái tình vào xe chè truyền thống của mình.
Tại nơi đây, món ăn được nấu bằng bí quyết gia truyền rất ít người biết đến là món chè hạnh nhân, được xem như "bảo vật" của chè Lâm Vinh Mậu. Chắc chắn chúng ta sẽ cảm thấy bất ngờ đến mãn nhãn khi quan sát đôi bàn tay nhẹ nhàng, khéo léo xắn nhẹ phần hạnh nhân mềm mại đặt vào trong chén nước hạt sen trong vắt, thêm một ít bạch quả mềm dẻo để tăng hương vị thanh mát. Hạnh nhân mang mùi vị và kết cấu lạ nhất trong các hàng chè kiểu Trung Hoa ở Sài Gòn bởi độ mềm tan trong miệng. Đây là món ăn đặc biệt nên không được trưng bày trên xe, cốt chỉ dành cho khách quen, vì thế, nếu muốn thưởng thức thì bạn hãy nói với chủ quán nhé.
Chè Lâm Vinh Mậu có vô vàn món ăn ngon, nhưng hơn hết trong đó còn chứa cả câu chuyện hấp dẫn. Ngoài những loài chè đặc trưng, những món như sâm bổ lượng, chè củ năng hạt sen, chè đậu xanh, đậu đỏ cũng rất được nhiều người ưa chuộng. Và cứ thế, khi Sài Gòn sáng đèn vàng thì cũng là lúc xe chè Lâm Vinh Mậu bắt đầu đón những thực khách đến thưởng thức món ăn ngon lành. Những câu chuyện giản dị đời thường lại khiến bữa ăn trở nên rôm rả, mát lòng giữa khu trung tâm sầm uất người qua lại.
Cá Domino (SSDH) – Theo kenh14
