Sẵn sàng du học – Giò heo xông khói có vị dai, giòn, thơm đặc trưng, giúp bạn làm mới vị giác cho các thành viên khi thưởng thức bữa cơm gia đình.
Chỉ cần một chút tỉ mỉ, bạn có thể tự mình làm món giò heo xông khói tại nhà. Dưới đây là một trong những phương pháp mà các tín đồ ẩm thực có thể tham khảo.
Nguyên liệu:
– Thịt chân giò rút xương
– Xì dầu
– Gạo
– Chè khô
– Đậu xanh
– Gia vị: muối hạt, đường, tiêu, mắm, ngũ vị hương, bột canh, dầu vừng…
Cách làm:
Chân giò đem sơ chế sạch, để ráo nước rồi buộc chặt dạng hình trụ. Cho muối, đường, tiêu đen, xì dầu đun sôi cùng 800 ml nước rồi để nguội. Lượng muối phải vừa đủ ngấm vào thịt để không làm hỏng món ăn. Chuẩn bị lọ thủy tinh, cho thịt chân giò vào, đổ ngập phần hỗn hợp nước vừa đun sôi rồi cất trong tủ lạnh 2-5 ngày.
Cách làm khác là chuẩn bị hỗn hợp gồm đường, dầu vừng, ngũ vị hương, bột canh ướt với thịt, cho vào hũ kín rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa ngày. Khi chân giò đã thấm gia vị, bạn dùng dây bó thành khúc tròn rồi hấp cách thủy trong vòng một tiếng cho thịt chín sau đó để nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 20 phút.
Tiếp đến là bước hun khói. Lót một lớp giấy bạc dưới chảo, sau đó bạn cho các nguyên liệu chè xanh, gạo, đỗ xanh và đường lên trên, đảo đều. Thịt chân giò được đặt trên các nguyên liệu tầm 40-50 phút. Để thịt thành phẩm còn nguyên mùi khói nhưng không gây khó chịu khi ăn, bạn nên dùng than hoa hoặc củi thông ẩm, gỗ tự nhiên.
Cá Domino (SSDH) – Theo news.zing.vn
