Sẵn sàng du học – Crispy Pancit Palabok – món ăn đặc trưng của ẩm thực Philippines sẽ khiến bạn ngạc nhiên với sự "biến hóa" kì diệu chỉ trong chớp mắt.
Pancit Palabok được biết đến như một món bún gạo truyền thống của người Philippines. Đây là một trong những món ăn kinh điển của ẩm thực nước này. Hương vị phổ biến khắp mọi vùng miền, nhưng một biến thể khác của chúng lại còn độc đáo và được yêu thích hơn hẳn chính là Crispy Pancit Palabok.
Crispy Pancit Palabok còn có tên gọi là bún gạo xào giòn và có thành phần tương tự như kiểu cổ điển nhưng cách chế biến lại mới lạ hơn hẳn. Món ăn chế biến từ nguyên liệu chính là sợi bún gạo, một kiểu mì làm tự bột gạo rất phổ biến trong ẩm thực các quốc gia châu Á. Thức ăn kèm hấp dẫn với mực, tôm và trứng luộc chín.
Nét cuốn hút của món ăn này chính là bún gạo không phải luộc chín như thông thường mà được chiên ngập trong dầu nóng. Người ta cho trực tiếp bún vào chảo dầu, để khoảng một lúc thì bún bắt đầu phồng lên và vàng đều. Sau đó sẽ được vớt ra để ngoài cho ráo dầu.
Thức ăn kèm không chế biến cùng bún mà đem xào riêng. Nêm nếm hương vị vừa vặn sao cho món ăn không bị quá mềm mà từng lát mực hay tôm phải giữ được độ giòn tươi. Đặc biệt, điều khiến món ăn tạo nên sự khác biệt chính là nước sốt Palabok.
Nước sốt màu vàng cam được làm từ thịt lợn băm, cá xông khói mang tên tinapa. Thêm vào đó là gia vị đặc trưng của ẩm thực nước này là quả annatto. Chính sự góp mặt của chúng đã tạo nên màu vàng đỏ độc đáo và kích thích vị giác cho món ăn.
Bún được chiên nên chúng giòn rụm và nóng hổi. Xếp bún lên đĩa, bạn sẽ bất ngờ khi thấy phần bún như một chiếc tổ chim với những sợi bún đan xen vào nhau. Thịt, mực, tôm… trải đều xung quanh để khi ăn trộn cùng.
Món ăn này không chỉ nổi tiếng bởi vẻ ngoài độc đáo mà cách thức thưởng thức vô cùng thú vị. Bạn sẽ dùng nước sốt Palabok rưới đều lên chiếc "tổ chim", từ từ phần mì mềm ra và thấm đượm hương vị thơm lừng của sốt. Trộn đều để phần ăn hài hoà và từng sợi bún quyện trong làn sốt.
Bún giòn tan, nóng hổi khi trộn vị béo và ngọt tươi của thức ăn kèm vô cùng bắt vị. Tôm mực và trứng hấp dẫn với hương vị thơm ngon. Thành phần món tuy không có gì khác biệt nhưng chính cái nước sốt sền sệt và bắt mắt ấy đã tạo nên "linh hồn" cho bữa ăn.
Đến Philippines, bạn đừng quên tìm món này để chiêm ngưỡng vẻ ngoài độc đáo và thưởng thức hương vị truyền thống này nhé. Món ăn có mặt ở khắp mọi nơi, từ những nhà hàng đến các quán ăn lề đường.
Cá Domino (SSDH) – Theo kenh14
