Sẵn sàng du học – Cơm dẻo thơm rang với các loại rau củ và thịt luôn là món rất dễ ăn, lại thêm lớp trứng vàng ươm trên mặt nữa. Chắc chỉ có người nào cực kì kén chọn trong chuyện ăn uống mới chê thôi.
Nguyên liệu:
* Cơm rang:
- 2 bát cơm nguội
- 150 gram thịt gà
- 50 gram hành tây
- 80 gram đậu đũa
- 80 gram cà rốt
- 1 thìa cafe gia vị/ bột nêm
- 5 gram hạt tiêu
- 10 ml ketchup
- 10 ml dầu hào
- 30 ml dầu ăn
- 15 gram bơ nhạt
- 4 quả trứng gà
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
– Thịt gà làm sạch, thái hạt lựu, ướp với chút gia vị, hạt tiêu, để khoảng 15 phút cho ngấm
– Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu
– Đậu đũa tước xơ già, rửa sạch, thái hạt lựu
– Cà rốt nạo vỏ, thái hạt lựu. Bạn có thể dùng các loại rau khác theo sở thích như ngô ngọt, đậu Hà Lan, cải bắp thái nhỏ…
2. Đun nóng 1 thìa canh (15 ml) dầu ăn trong chảo sâu lòng, cho ½ lượng hành tây vào xào trên lửa to đến khi hành chín mềm, thơm. Cho thịt gà vào chảo xào tới khi thịt chín tái thì cho cà rốt, đậu đũa vào xào cùng đến khi các nguyên liệu chín mềm. Nêm thêm ½ thìa canh dầu hào và gia vị/ bột nêm cho vừa miệng. Trút nguyên liệu ra bát, chắt bỏ nước xào.
3. Rửa sạch chảo, đun nóng 1 thìa dầu ăn (15 ml) trên lửa lớn. Cho hành tây vào phi thơm rồi cho cơm vào chảo, rang khoảng 2 – 3 phút tới khi hạt cơm săn lại. Nêm ½ thìa dầu hào và 1 thìa ketchup. Nếu muốn cơm mặn hơn, có thể dùng thêm xì dầu hoặc nước mắm. Nhưng không nên cho quá nhiều xì dầu (nước tương) vì sẽ làm mất màu đỏ đẹp từ Ketchup.
Rang thêm 3 – 5 phút tới khi hạt cơm săn và ngấm gia vị. Để cơm rang ngon thì nên dùng cơm nguội và cơm nấu khô, rời hạt, cơm nát sẽ khó rang.
4. Đổ phần thịt gà và rau củ từ bước (2) vào chảo. Ta không dùng nước tiết ra khi xào rau thịt do nước này sẽ làm cơm bị nát và ướt. Đảo đều. Nêm lại mắm muối cho vừa miệng rồi bắc chảo ra khỏi bếp.
5. Rán trứng:
– Đập trứng vào bát to, cho một xíu bột nêm hoặc gia vị. Đánh tan trứng.
– Dùng chảo chống dính, đế phẳng. Đun chảy bơ (hoặc dầu ăn).
– Đổ trứng vào chảo, để lửa vừa, để trứng dàn mỏng hết mặt chảo. Đợi mặt dưới của trứng chín se lại và vàng ươm thì xúc cơm rang để lên 1/2 mặt trứng. Dùng phới dẹt/ xẻng cẩn thận lật phần trứng bên kia gập vào phần có cơm rang, sao cho trứng bọc kín được cơm, sau đó nhẹ nhàng trút cả bọc trứng cuộn cơm ra đĩa.
Hoặc bạn cũng có thể chiên trứng thành hình miếng bán nguyệt. Đổ cơm ra đĩa rồi đặt miếng trứng lên. Với cách chiên trứng thành hình bán nguyệt này, phần bên trong trứng sẽ hơi lòng đào và mềm hơn so với cách trên.
Dùng cơm nóng với ketchup hay tương ớt tuỳ thích.
Cá Domino (SSDH) – Theo savourydays
